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正宗川菜、重庆火锅 |
"温情无国界 * 汇爱到四川"
2008年5月12日，在四川发生的大地震震动了全中国人民的心，更震动了全世界华人的心！
资讯的发达，让全世界的华人在很短的时间内，就可以看到灾区的严重状况了——被倒塌的建筑物活埋的小孩子们、痛失至亲的人们、用尽所有力量和时间及努力的救援队员们…让人看到都会有心如刀割的感觉。
血浓于水，世界的华人就算没有办法自己亲自前往灾区帮忙，很多人也希望可以略尽绵薄之力，对四川的灾民们伸出援手。更多
刀削面
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现在喜欢刀削面的朋友可以在金山城找到了，想知道味道及口感如何 ？
欢迎您亲自来品尝，也欢迎您的评论。
江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。
川菜是中国人八大名菜系中，以麻、香、辣著称，其辛辣、麻辣、酸辣、糊辣等辣味各有不同，是以川菜以吃不同的「味」为主，而且更有「一菜一格，百菜百味」的美名。
金山城是一家正宗且适合本地及中国人口味的川菜馆，其厨师全都来自四川，而大部分的原料也来自四川，让您尽情享受四川的风味。
山城口水鸡细嫩幼滑
川菜中有名的「口水鸡」，正好体现川菜的特色，虽然是一道凉菜，却没有一味只有辣和呛喉，更重要是香和麻，那滋味正好让您口水直流，故名为「口水鸡」。
山城口水鸡的特色是入口初则甜中帶辣，辣而不呛；次则辣中
带香，香中带麻，鸡肉入口细嫩幼滑。丰富的调味料令味道
变化不穷，刺激味蕾让口水不断分泌，一口接一口，三两
下就把整碟鸡肉吃光。
麻婆豆腐四味俱全
麻婆豆腐是川菜中一道极具代表的菜色，是一道物美价
廉又开胃佐饭的菜，尤其将川味中的基本要求麻、辣、
烫、表现的淋漓尽致。
麻婆豆腐的色泽淡黄，在细嫩的豆腐上点缀着肉末和油
绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，软嫩而
有光泽。豆腐表面盖着的辣油可保持豆腐的热度不致很快散
失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。
重庆辣子鸡入口酥脆
重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让您吃得挥汗如雨、欲罢不能、浑畅快，真有此生无憾的感觉。
香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣的辣子鸡，看起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是「多一分则焦，少一分则不熟」。
100多种菜色
色味俱全的金山城火锅川菜馆有著100多种菜色，丰富的调料，地道的小吃如水煮牛肉、红烧鱼头、山城火锅鱼、香酥鸭、回锅肉、水煮鱼、香辣蟹、香辣肥肠、北方水饺、鱼香茄子、干偏四季豆等等。
除了道地的小吃，也有以及各式各样的火锅锅底，如鸳鸯子母锅、正宗重庆火锅、酸菜鱼头锅、海鲜锅、重庆烧鸡公锅、滋补药膳锅、八宝水鱼锅、虫草鸭汤锅等等。
红汤，是典型的四川火锅基础汤。其特点是口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜。
白汤，即是清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅的基础汤。其特点是鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不丁腻。
四川的原料，四川的厨师，尽在金山城火锅川菜馆。
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